White_Background_013

Czas na kolejny odcinek „Kuba Gotuje” – gotuj razem z uczestnikiem ostatniej edycji Masterchefa. Sprawdź co proponuje tym razem.

IMG_1699

SCHAB NA ZIELONO Z JABŁKAMI wg Kuby Łukaszonka 

Do przygotowania dania potrzebne będą nam:

  •  3 kotlety ze schabu (ok 1,5 cm grubości)
  • 1op. baby szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • szklana mleka
  • 5 jabłek (winnych i twardych)
  • garść suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 200 g kaszy kuskus
  • szczypiorek lub zielona pietruszka

IMG_1668

Na starcie trzeba rozbić kotlety, do granic możliwości.
Rozbite kotlety kładziemy na płasko i zalewamy mlekiem. Tak przygotowane mięso spokojnie może poleżeć zanim my przygotujemy resztę.
collage
Szpinak myjemy i wsypujemy na rozgrzaną patelnie z odrobiną oliwy, dodajemy posiekany w kosteczkę czosnek, doprawiamy i smażymy około 8-10 min.
Przesmażony szpinak rozkładamy na osuszonych z mleka kotletach i ciasno zwijamy.
Mięso przed smażeniem polecam obtoczyć w jajku i bułce tartej lecz nie za grubo.
UWAGA! Schab to dość złośliwe mięso, łatwo zrobić z niego twardą podeszwę a zawijanego kotleta można bardzo szybko przeciągnąć, czyli przesmażyć.
Tak więc prosty sposób na soczyste kotlety zawijane. Układamy mięso na gorącej patelni i opiekamy je na złoty kolor dookoła na maśle klarowanym. Później zmniejszamy gaz i przez 5-6 min smażymy mięso obracając je co chwile (około 1-2min). Wyłączamy gaz i przykrywamy patelnie. Po około 6-7 min odpoczynku mięso będzie soczyste, ciepłe i na pewno usmażone w punkt.
IMG_1686
Obieramy jabłka, rozkrawamy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na 8 lub 16 części
Na patelni roztapiamy masło klarowane lub klarujemy masło zwykłe (polega to na zebraniu białej piany z roztopionego już masła). Przesypujemy jabłka 1 łyżką cukru i na małym ogniu podpiekamy jabłka na złoto, a właściwie to je karmelizujemy.

Opiekamy jabłka jeszcze około 5-6 min, obsypujemy tymiankiem i delikatnie mieszamy.
Tuż przed podaniem dodajemy śmietanę i łyżeczkę cukru.

Ja wybrałem jako dodatek kaszę kuskus jednak do tego typu dania doskonałe są też pieczone ziemniaki z koprem. Jednak wracając do kaszy, doprawiamy ją solą i pieprzem, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy na około 5-6 min a przed podaniem dodajemy do niej garść drobno posiekanego szczypiorku lub zielonej pietruszki i trochę oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek.
IMG_1699
IMG_1691
SMACZNEGO! 
Już niebawem kolejny przepis z cyklu Kuba Gotuje.
Zapraszamy do odwiedzania strony kuchniakuby.pl
Reklamy